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银耳素烩,这菜绝了!!!

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发表于 2017-9-5 11:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
银耳素烩

银耳素烩是道美味可口的传统名菜,属于北京菜。此菜做成后,盘中红绿白黑,五彩缤纷;口味清淡鲜美,甜咸适宜,爽口解腻。大鱼大肉吃腻了?跟小编起学学这道银耳素烩吧。


主料:银耳20克,发菜15克,胡萝卜、莴笋各200克,清汤600克,精盐5克,鸡油10克,白糖20克。


做法:1、银耳泡开去黄根,加清汤煮1小时;发菜加清汤煮10分钟;胡萝卜、莴笋去皮,削成鲜蘑状,放入沸水煮沸取出;

2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用;

3、将蒸好的银耳扣在盘中,发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡,将芡汁均匀地浇上即可。

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