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[台儿庄] 台儿庄大酒店自制白馒头被查出含有 铝

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发表于 2015-9-24 15:18 来自手机客户端 | 显示全部楼层 |阅读模式
由于使用食品添加剂发面蒸馒头,导致馒头中被查出含有铝,铝对人体的危害大家都很清楚。
为什么要用泡打粉等发酵粉发面?为什么不用传统的引子去发面呢?其原因是---------使用发酵粉发面,省工、省时、易操作、效率高、利润大。使用发酵粉蒸出的馒头,比用引子蒸出的馒头(同等量的面粉)个头大得多,但是很泡。他们以追求最大的利润为目的,根本不顾人民群众的身体健康,真是可恶至极!
发表于 2015-9-24 16:02 | 显示全部楼层
发表于 2015-9-24 16:12 来自手机客户端 | 显示全部楼层
哪家馒头是用引子蒸的呢?
发表于 2015-9-24 17:11 | 显示全部楼层
小青姐姐 发表于 2015-9-24 16:12
哪家馒头是用引子蒸的呢?

是呀,哪家是的。我们去那儿买。
发表于 2015-9-24 17:36 | 显示全部楼层
哪家馒头是用引子蒸的呢?
发表于 2015-9-24 17:43 | 显示全部楼层
事例

  南阳唐河老板使用泡打粉被刑拘

  2015年1月23日,据河南电视台都市频道《都市报道》报道,南阳唐河几家做馒头和包子的早餐店突然关门,老板纷纷被警方拘留,原因是这些老板在面食中加入了“含铝”的泡打粉。

  早在2014年5月14日,由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》就规定:从2014年7月1日开始,膨化食品馒头发糕等面制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。因为食用超标铝食品,可致骨质疏松,影响智力,出现记忆力衰退,甚至痴呆。

  调查

  泡打粉当调料卖 2元买200克

  郑州市场上的泡打粉是什么情况呢?1月27日至29日,东方今报记者走访了郑州市各大农贸市场,发现“泡打粉”仍普遍被当做调料卖。在郑州市丰庆路与双铺路交叉口东50米的一家农贸市场,距离主食销售区不到五米的调料销售区,花上2元钱就可以买到200克小包装泡打粉。而旁边另外两家调料销售区同样也在销售。

  在南阳路宋寨南街附近的一个农贸市场,记者询问是否有泡打粉时,一家销售调料的年轻摊主痛快地回答:“有,你要多少?”说完便从摊位下扯出一个塑料袋,里面白色的泡打粉看起来很像绵白糖。“用酵母和泡打粉掺着做馒头,既松软又好吃。”年轻摊主介绍说。在该市场三四家销售调料的摊位里,也都可以买到泡打粉,各家摊主无一例外将泡打粉光明正大地摆在桌子上。

  据介绍,泡打粉有两种,含铝泡打粉和不含铝泡打粉。含铝泡打粉的主要成分就是膨松剂—硫酸铝钾或硫酸铝铵,起发快,且价格低,特别是在馒头等各种膨化食品制作过程中应用广泛,起着快速发泡和起酥的作用。

“经常有食品厂和做馒头的来买,效果不错还便宜。”店老板边说边给记者递了一张名片,称可以长期提供这种泡打粉,并解释说,用泡打粉做出来的馒头个头大,更蓬松,卖相也好。许多开馒头店的老板使用,发面速度快,省时省力又省钱。当记者问店老板是否知道泡打粉有含铝和不含铝的情况时,她只说了句,“厂家不一样,价格也不一样,含不含铝不清楚”。

  释疑

  含铝泡打粉禁用做馒头

  面制食品国家地方联合工程研究中心副主任柴松敏表示,不管市场上售卖含铝或不含铝的泡打粉,都是允许的。倘若商家将含铝的泡打粉用在馒头制作上,那是绝对不允许的。2014食品安全国家标准规定,含铝的泡打粉只能用在“油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉”四类食品中。

 “泡打粉,也就是俗称的‘膨松剂’,通过散发气体来改善面团的结构,某种程度上也改善了口感。”柴松敏解释说,含铝或不含铝的泡打粉用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中,在国家规定的剂量下适量使用是无害的。

  但根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的最新风险评估,每公斤人体体重每周摄入的含铝化合物标准不能超过2mg,这相当于一名60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。

  “这种量是微乎其微的。”柴松敏表示,对于含铝泡打粉—硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾),只要添加一点,就会造成铝元素超标。
发表于 2015-9-24 17:59 | 显示全部楼层
做人最基本的一条准则就是正直。正直,就是有责任感,说真话,做实事,对于任何事物,既心态平和又坚持原则。正直是做人的一种美德,也是做人的一种积极心态。做一个正直的人,才不会违背自己的良心,才能无愧于“人
发表于 2015-9-24 18:03 来自手机客户端 | 显示全部楼层
使用蓬松剂(泡打粉)蒸出的馒头含有铝,以后再也不吃这种馒头了!毕竟健康第一,健康没了,一切都没了!
发表于 2015-9-24 19:58 来自手机客户端 | 显示全部楼层
一名精人 发表于 2015-9-24 17:11
是呀,哪家是的。我们去那儿买。

马兰馒头是用引子做的,还是吃马兰馒头更放心!
发表于 2015-9-24 21:32 来自手机客户端 | 显示全部楼层
丧尽天良!不得好死!
发表于 2015-9-24 21:49 来自手机客户端 | 显示全部楼层
用泡打粉[蓬松剂]做出来的馒头个头大,更蓬松,口感也好,但是,对健康有害!
发表于 2015-9-24 22:13 来自手机客户端 | 显示全部楼层
桥头那家马兰馒头好吃!应该是引子的,明天我去问问是不是引子的!
发表于 2015-9-25 04:17 来自手机客户端 | 显示全部楼层
哥俩好啊 发表于 2015-9-24 22:13
桥头那家马兰馒头好吃!应该是引子的,明天我去问问是不是引子的!

我问过,马兰馒头是用引子发面,而且也能吃出来引子味,这家馒头应该是放心馒头。
发表于 2015-9-25 06:55 来自手机客户端 | 显示全部楼层
怎么区分好孬馒头?
发表于 2015-9-25 09:46 | 显示全部楼层
薛城善利元的馒头   有没有泡打粉啊    啊啊啊啊?????????

急于 求证中!!!!!!!!
发表于 2015-9-25 11:48 | 显示全部楼层
2015羊年吉祥 发表于 2015-9-25 04:17
我问过,马兰馒头是用引子发面,而且也能吃出来引子味,这家馒头应该是放心馒头。 ...

只在桥头有得卖吗?在其他地方有没有摊位?
发表于 2015-9-25 11:58 | 显示全部楼层
中国人没被外国人打死,却会被自己人要死的.....可悲!
发表于 2015-9-25 11:59 | 显示全部楼层
错别字,药
发表于 2015-9-25 12:02 来自手机客户端 | 显示全部楼层
tian402 发表于 2015-9-25 11:48
只在桥头有得卖吗?在其他地方有没有摊位?

我明天问问。
发表于 2015-9-25 12:42 来自手机客户端 | 显示全部楼层
过年的时候去他家买过,就在39中后面,平时都是去桥头买,估计也可以去家里买!
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